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盐水鸭胗

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日期:2024-08-22 07:31热度:加载中...
盐水鸭胗的做法

盐水鸭胗

by 老方小雨
  • 家常味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

鸭子全身都是宝,南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品;这道盐水鸭胗即可做冷盘菜,也可做小吃;在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢,反正怎么吃,就是二个字:好吃~`~

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盐水鸭胗营养建议

  • 含糖量 2.38
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

盐水鸭胗的食材2人份

  • 鸭胗290克
  • 食盐10克
  • 葱段3段
  • 生姜4小块
  • 桂皮1片
  • 八角1瓣
  • 香叶1片
  • 料酒适量
  • 食盐适量
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盐水鸭胗的做法

1 盐水鸭胗菜谱图解

鸭胗用少许食盐搓洗,沥干

2 盐水鸭胗菜谱图解

倒入碗中,撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜

3 盐水鸭胗菜谱图解

用清水冲洗干净备用

4 盐水鸭胗菜谱图解

锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水

5 盐水鸭胗菜谱图解

加盖大火煮开

6 盐水鸭胗菜谱图解

轻轻丢入鸭胗,加盖大火

7 盐水鸭胗菜谱图解

再次煮开后,撇去多余血沫

8 盐水鸭胗菜谱图解

滴入料酒,转小火,煮15分钟左右,闷一会儿

9 盐水鸭胗菜谱图解

放少许味精,关火闷一会儿,取出切片装盘即可

成品图

盐水鸭胗的烹饪技巧

鸭胗为禽类的消化器官,清洗时,可以用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用
腌制时间最好在4小时以上,才能入味
炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动(收起)

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THE END

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